Работа в гостинице. Аля карт, шведка, банкетное меню, работа с хлебом дрожжевым и бездрозжевым, татарской выпечкой.

Гостиница Авиатор Контроль производственно-хозяйственной деятельности, обеспечение бесперебойной работы. Разработка ТТК, калькуляционных карт, разработка блюд, внедрение в производство, контроль входного сырья, приготовления и отдача блюд, инвентаризации, мониторинг цен, поиск поставщиков, поиск сотрудников и обучение их по месту, аттестация сотрудников. Ревизии раз в месяц Калькуляция новых блюд отчеты руководству по себестоимости и т.д. по запросу. Составление тех карт. Общее управление кухней. Планирование, организация, контроль работы участков. Стандартизация работы производственных цехов. Обеспечение оптимальной загрузки всех участков производства, максимальной оборачиваемости продуктов питания и рационального использования ресурсов. Разработка и обновление меню, обеспечение разнообразного ассортимента блюд. Разработка нормативных документов. Участие в составлении технологических карт и разработке новых рецептур. Контроль поставок и качества сырья. Анализ рынка. Проведение ежемесячных инвентаризаций. Участие в ценообразовании, разработке маркетинговых мероприятий. Соблюдение стандартов подачи. Работа с персоналом. Подбор и расстановка, организация обучения, организация труда, мотивация, контроль эффективности рабочего времени, проведение инструктажей. Обеспечение санитарно-эпидемиологической и пожарной безопасности. Совершенствование организации производственного процесса, внедрение новых технологий. Учет и отчетность. Публичное общение с посетителями.

Зав производства

Приготовление мяса в тандыре и на мангале

Проектирование, строительство и запуск предприятия. Контроль производственно-хозяйственной деятельности, обеспечение бесперебойной работы. Разработка ТТК, калькуляционных карт, разработка блюд, внедрение в производство, контроль входного сырья, приготовления и отдача блюд, инвентаризации, мониторинг цен, поиск поставщиков, поиск сотрудников и обучение их по месту, аттестация сотрудников,​ по началу совмещал работу бухгалтера -калькулятора. Приготовление блюд татарской, русской, европейской кухни, выпечка, десерты, напитки, приготовление хлеба дрожжевого и бездрожжевого. В подчинении находилось 15чел. Ревизии раз в месяц Калькуляция новых блюд отчеты руководству по себестоимости и т.д. по запросу. Составление тех карт. Общее управление кухней. Планирование, организация, контроль работы участков. Стандартизация работы производственных цехов. Обеспечение оптимальной загрузки всех участков производства, максимальной оборачиваемости продуктов питания и рационального использования ресурсов. Разработка и обновление меню, обеспечение разнообразного ассортимента блюд. Разработка нормативных документов. Участие в составлении технологических карт и разработке новых рецептур. Контроль поставок и качества сырья. Анализ рынка. Проведение ежемесячных инвентаризаций. Участие в ценообразовании, разработке маркетинговых мероприятий. Соблюдение стандартов подачи. Работа с персоналом. Подбор и расстановка, организация обучения, организация труда, мотивация, контроль эффективности рабочего времени, проведение инструктажей. Обеспечение санитарно-эпидемиологической и пожарной безопасности. Совершенствование организации производственного процесса, внедрение новых технологий. Учет и отчетность. Публичное общение с посетителями.

Контроль производственно-хозяйственной деятельности, обеспечение бесперебойной работы. Разработка ТТК, калькуляционных карт, разработка блюд, внедрение в производство, контроль входного сырья, приготовления и отдача блюд, инвентаризации, мониторинг цен, поиск поставщиков, поиск сотрудников и обучение их по месту, аттестация ссотруднико. Приготовление блюд русской, европейской кухни, выпечка, десерты, напитки, приготовление хлеба дрожжевого и бездрожжевого. В подчинении находилось 15чел. Ревизии раз в месяц Калькуляция новых блюд.

Создание новых блюд и контроль производства.

Контроль производственно-хозяйственной деятельности, обеспечение бесперебойной работы. Разработка ТТК, калькуляционных карт, разработка блюд, внедрение в производство, контроль входного сырья, приготовления и отдача блюд, инвентаризации, мониторинг цен, поиск поставщиков, поиск сотрудников и обучение их по месту, аттестация ссотрудников. Приготовление блюд русской, европейской кухни, выпечка, десерты, напитки, приготовление хлеба дрожжевого и бездрожжевого. В подчинении находилось 18 чел. Ревизии раз в месяц. Калькуляция новых блюд. Отчеты руководству по себестоимости и т.д. по запросу. Составление тех карт.

Старший смены

Вторая работа. Азиатская и европейская кухня. Г. Москва, афимол сити

Работа на смене, выполнение заказов, заказ сырья, обучение персонала

ООО кремлевская набережная, Паназия. Приготовление блюд для 1-х лиц Татарстана. Проведение банкетов для министров по 600чел на горн компл "Свияжские холмы"