Организация и контроль текущей деятельности работников. Контроль качества выпускаемой продукции. 22 пекарни в городе. В подчинении специалист по качеству. Соблюдение стандартов компании. Обучение и аттестация работников пекарен. Внедрение новой продукции в производство не менее 2 х позиций в месяц. Составление технологических карт. Обучение сотрудников территориальных управляющих процессам производства. Выполнение смарт задач - предложений по оптимизации производства( персонал,сырье,технологии) Собеседование с соискателями и обучение стажеров (пекарь,кух работник). Запуск новых пекарен и организация работы. Получение деклараций на изготовление хлебобулочных изделий.

Организация питания бюджетных организаций ( школы,детские сады,больницы). Составление сбалансированного меню, расчет калорийности, утверждение органами Роспотребнадзора. Разработка технологических карт. Проверка работы пищеблоков, контроль качества приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм и личной гигиены сотрудников. Контроль за соблюдением правил назначения и использования технологического оборудования.

Взаимодействие с контролирующими организациями(Роспотребнадзор,СЭС,Ветеринарная служба,органы сертификации.) Контроль над предоставлением услуг питания в соответствии со стандартами компании. Анализ чек листов проверок на предприятиях питания. Разработка мероприятий по устранению выявленных несоответствий. Контроль поступающего сырья и сопроводительной документации. Разработка различных меню для предприятий питания(школьное,лечебное и др) Анализ себестоимости блюд и кулинарной продукции. Внесение предложений по снижению себестоимости без ущерба качеству. Проведение обучения персонала и аттестация. Контроль за соблюдением санитарных норм,технологии приготовления,норм закладки и выхода готовой продукции.

Организация производства с "нуля". Подбор оборудования,организация рабочего места персонала. Расстановка по технологическому процессу. Отработка и внедрение рецептур, контроль качества. Увеличение объемов производства. Работа с сырьевыми компонентами, для улучшения вкусовых качеств изделий. Результат: реализация хлебобулочных изделий в сети магазинов "Гулливер"

Организация работы пищевого производства включающего в себя мельницу,колбасный цех,хлебопекарню,кондитерский цех,столовую для работников завода. Контроль технологического процесса приготовления изделий. Соблюдение санитарных норм и привил. Обучение персонала. Внедрение новых технологий. Контроль производственной документации, отчетов о производственной деятельности. Организация выездных мероприятий. Повышение качества и увеличение объемов. Разработка новых рецептур.

Руководство ресторанным комплексом,в который входит кафе на 80 посадочных мест,по типу самообслуживания,ресторан на 250 посадочных мест с вип залом на 30 посадочных мест,кондитерское производство,работающее на реализацию продукции вне предприятия,производство п\ф. Все вопросы касающиеся работы ресторана. Согласование документации,заявок,время работы персонала. Обучение персонала. Мероприятия по увеличению оборота ресторана.

Знание технологической документации,Различных рецептур.Умение организовать работу,общение с персоналом.Знание сырьевой базы.Взаимодействие с контролирующими органами.(СЭС,Роспотребнадзор,Ветеринарная Служба.) Умение работать с программами: шеф-эксперт,1с, R-keeper,нач.прод,и др.

Лечебное питание и диетология

Сестринское дело

Кондитерские и хлебопекарные изделия

Технология продуктов общественного питания

Технология приготовления пищи

кондитер