Функциональные обязанности в соответствии с должностными инструкциями, обучение обслуживающего персонала, администрирование помещения ресторана, решение конфликтных ситуаций, работа с клиентами.

Контроль соответствия деятельности бара и ресторана федеральным законам, соблюдения государственных стандартов, требований законодательства о защите прав потребителей и др. нормативных актов в сфере оказания услуг питания и гостиничных услуг. Обеспечение эффективной и бесперебойной работы ресторана и бара, в т.ч. организация и проведение всех видов мероприятий (банкеты, фуршеты, кофе-брейки, официальные приёмы, организация и проведение выездных обслуживаний ( кейтеринг), завтраки, в т. ч. «шведский стол»). Контроль сроков и правил хранения и реализации алкогольной продукции и продуктов питания. Совместно с бухгалтером-калькулятором, бригадиром поваров, барменом проведение анализа необходимого количества продуктов, алкогольной продукции и составление заявок на закупки. Работа с поставщиками. Контроль над оформлением заявок на закупку товарно-материальных ценностей и инвентаря для ресторана, проведение инвентаризации ТМЦ ресторана совместно с бухгалтерией. Контроль над санитарным состоянием помещений ресторана и бара, ведение соответствующей документации. Успешный опыт по проведению плановых и внеплановых проверок соответствующих контролирующих организаций. Взаимодействие с контролирующими организациями. Контроль над исправностью всех технических средств, оборудования, имущества в помещениях кухни, зала ресторана и бара. Разработка меню, новых блюд, составление ТТК, внесение изменений в калькуляционные карточки (совместно с бухгалтером-калькулятором).

Открытие предприятия с «нуля» , организация стабильной и прибыльной работы предприятия, организация и открытие летнего кафе. (Отдел кадров; Склад; Производство; Работа с персоналом. Работа с заказчиками. Работа с поставщиками)

Функциональные обязанности в соответствии с должностными инструкциями, обучение обслуживающего персонала, администрирование помещения ресторана, решение конфликтных ситуаций, работа с клиентами.

Организация учебного процесса

Технологический, Технология продукции общественного питания

Экономический, Бухгалтерский учет, анализ и аудит

Факультет педагогики и психологии