Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте меньше недели назад
Кандидат
Мужчина, 39 лет, родился 21 июня 1985
Не ищет работу
Ульяновск, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар, зав. производством.
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 5 лет 9 месяцев
Август 2023 — Сентябрь 2023
2 месяца
Шеф-повар
Разработка и согласование новых блюд.
Подбор и оснащение оборудованием кухни.
Контроль и обеспечение бесперебойной работы кухни.
Контроль технологии приготовления и качество отдачи блюд (сроки годности, технология производства, хранение и реализация продукции).
Планирование потребности (отсутствие стоп-листа).
Составлении заявок и работа с поставщиками.
Анализ технологических и калькуляционных карт.
Контроль над соблюдением санитарных, гигиенических норм и правил.
Контроль за правильной эксплуатацией оборудования.
Сентябрь 2021 — Июнь 2023
1 год 10 месяцев
Кофейня Tramcoffee
Шеф-повар
Разработка и согласование меню новой кофейни.
Подбор и оснащение оборудования новой кухни.
Контроль и обеспечение бесперебойной работы кухни.
Разработка новых блюд, обновление их с учетом сезонности и вкусовых предпочтений гостей.
Контроль технологии приготовления и качество отдачи блюд (сроки годности, технология производства, хранение и реализация продукции).
Планирование потребности (отсутствие стоп-листа).
Составлении заявок и работа с поставщиками.
Анализ технологических и калькуляционных карт.
Контроль над соблюдением санитарных, гигиенических норм и правил.
Контроль за правильной эксплуатацией оборудования.
Октябрь 2019 — Май 2020
8 месяцев
ИП Пушков, "Пекарня от Марка"
Управляющий , Шеф-повар
Управление пекарней, пельменной. Контроль всех процессов.
Январь 2019 — Август 2019
8 месяцев
Кафе "Dr. Watson "
Ульяновск
Шеф-повар
Организация бесперебойной работы кухни, разработка и внедрение новых блюд в соответствии с направленностью, контроль качества приготовленных блюд, обучение сотрудников кухни, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, учет и калькуляция продуктов, инвентаризация анализ себестоимости, составление заявок на продукцию, составление графиков работы персонала производства, контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм.
Июнь 2017 — Январь 2019
1 год 8 месяцев
Ресторан Дубинин
Ульяновск
Су-шеф
Руководство кухней ресторана, обучение поваров, составление заявок на сырье, приемка и инвентаризация, контроль маркировки и сроков хранения, постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и их отдача,
Июль 2016 — Апрель 2017
10 месяцев
Ульяновск, www.magnit-info.ru
Розничная торговля... Показать еще
Бригадир собственного производства ГМ
Организация бесперебойной работы сотрудников собственного производства; контроль выполнения технологий и стандартов работы сотрудниками производственных цехов; выполнение целевых показателей.
Проведение анализа и прогнозирование выпуска готовой продукции, формирование заявок на сырье. Взаимодействие с контролирующими органами.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Уверенный пользователь ПК: MS Office (Word, Excel, PowerPoint, Outlook, Internet), OpenOffice, тандер-склад, склад агент, R - КEEPER.
Знание офисного оборудования.
Ответственность, исполнительность, порядочность, коммуникабельность
Права кат.В
Наличие личного автомобиля.
Высшее образование
2009
Технология продуктов общественного пмтания, Технология организации ресторанного дела
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения