Полный контроль и обеспечение работы кухни , разработка меню аля карт ,шведской линии, кофе-брейки , фуршета и банкетного меню. Многозадачность .

Контроль качества поступающей и выпускаемой продукции , контроль работы кухни и прямое участие в разработке новых блюд. Ведение журналов , табяля работы отдела кухни , составление графиков работы.

Открытие заведения, запуск всего рабочего процесса непосредственное участие в технологических процессах. Сезонное предложение.Подбор и обучение персонала, графики смен ,табели рабочего времени . контроль качества отпуска блюд.

Разработка различных меню , сезонное предложение.Подбор и обучение персонала, графики смен ,табели рабочего времени . Работа с поставщиками , закупка продуктов , полностью вся документация для СЭС , контроль работ смен. Полностью до автоматизма налаживание бесперебойной работы кухни от склада до раздачи.

Открывал заведение. По штату Шеф - повара не было, всю его работу делали 2 су-шефа. Разработка различных меню , сезонное предложение.Подбор и обучение персонала( в подчинение в смену 9 человек не считая мойки), графики смен ,табели рабочего времени . Работа с поставщиками , закупка продуктов , полностью вся документация для СЭС , контроль работ смен. Полностью до автоматизма налаживание бесперебойной работы кухни от склада до раздачи. Доп.обязанности были у меня по работе всего оборудования(своевременное прохождение ТО), поверка весов ,уф ламп, холодильное оборудование.

Разработка и доработка меню заведения. Калькуляция блюд и составление технологических карт. Обучение нового персонала и координация его работы. Просчет необходимого количества продуктов и расходного материала, его закупка. Ведения необходимых журналов .Контроль качества отпускаемой продукции .

Приготовление разных видов блюд, опираясь на способы прописанные в технологических картах. Оформление и отпуск блюд по заявленным требованиям. Контроль за качеством поступивших на кухню продуктов и их обработка. Просчет и заготовка (приготовление) необходимого количества продуктов.

Приготовление по Т.К ,

Повар универсал , за год работы поставили старшим смены. Выполнял контроль за закупками и качеством продуктов, контроль за выходом блюд.

пл, Повар - кондитер , Технолог общественного питания .