Работал на объектах компании "ВНИИГАЗ" и компании МЕТРО центральный офис,где работаю по настоящий момент. Был переведен с ВНИИГАЗ на МЕТРО, потому что предыдущий шеф-повар не внимал замечаниям и просьбам кураторов объекта

Работал на объектах компании "Русский Стандарт" и "Сименс" центральный офис компании на Б.Татарской

Столовая премиум класса. Обслуживание около 1500-2000 человек.Широкий ассортимент блюд, до 20 наименований горячих блюд. Европейская кухня на основой раздаче, отдельно выведена станция гриль, станция паста.Организация производственного процесса во всех цехах производства и руководство производственным персоналом(25 человек).Заказ и прием продуктов.Проведение банкетов.

Кафе обслуживает всех желающих, так же различные праздники. Два зала,линия раздачи.Обслуживание около 500 клиентов ежедневно.Управление персоналом 15 человек.Контроль работы поваров. Разработка меню на каждое мероприятие с учетом пожелания клиента.Проработал все технологические карты нашего заведения. Личный выезд с поставщиками для выбора продуктов.Стандартные обязанности шеф-повара.Работаю с мясом,рыбой,вок,гриль,мангал,сэндвичи,в горячем и холодном цехах.Вегетарианское меню. Проведение мастер-классов для привлечения клиентов.Еженедельное проведение дней различных кухонь мира.Для линии раздачи приготовление европейской кухни.Под заказ кухни итальянская,мексиканская,украинская.Знание санитарных норм и урегулирование вопросов с проверяющими инстанциями. Минимизирование списаний и сторонних расходов продуктов.

Фирма обслуживала салоны продаж машин всех классов.Личное приготовление блюд для дирекции Автомира и VIP клиентов салона(меню по желанию клиента)Так же кухня обслуживала всех работников салонов.Контроль качества выпускаемой продукции. Контроль за линией раздачи. Подбор поваров.Заказ продуктов и торг с поставщиками.Проведение инвентаризации ежемесячно,и предоставление отчетности руководству.Составление "кризисного меню" и проработка технологических карт.

Пришел в должности су-шефа.Была одна столовая и кафе-бар.В дальнейшем при моем участии открылся еще один зал столовой и 3 три точки питания на выезд.Открытия с "нуля"(от проведения розеток до покупки оборудования и подбора команды) Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.Обучение поваров и контроль их работы. Составление графика работы персонала. Выдача и учет продуктов. Составление меню, технологических карт, проработки новых блюд, инвентаризация. Подготовка отчетности для сетевого управляющего, бухгалтерии, материальная ответственность. Составление заявок на необходимые продукты. Работа с поставщиками (заказ продуктов, проверка качества, цена). Организация выездных банкетов и фуршетов. Обслуживание от 1300-1500 человек. Организация и контроль выездного обслуживания на съемочные площадки. Знание украинской, русской, европейской кухни, а также итальянской и мексиканской. Проведение дней национальных кухонь. Опыт общения с проверяющими организациями.

В качестве повара-универсала пригласили для старта фирмы по доставки обедов в офис.Поработал во все цехах.Личное участие в составление меню и проработки технологических карт.По мере развития компании стал су-шефом, а в дельнейшем шеф-поваром.В день развозили обеды по офисам на 1000 человек.Еда приезжала вкусная и имела презентабельный вид.Затем освоили банкеты на выезд.Меню разрабатывали с учетом пожелания клиентов.

Приготовление полуфабрикатов и блюд из мяса, рыбы и птицы.

Инженер-технолог общественного питания, Магистратура

Повар-кондитер, Разряд 4