1. Анализ продукции на рынке 2. Разработка продукта с производителем, с учетом согласованных характеристик и экономических показателей. 3. Проведение аудита на производстве 4. Проработка полной калькуляции себестоимости продукции и выявление превышенных показателей. 5. Проведение дегустаций 6. Расчет рентабельности производства. 7. Переговоры с прризводителями.( имеется большая база производителей)

Организация производства пекарни. Организация продвижения продукции. Работа с продажами и экономическими показателями.

1. Осуществление деятельности в рамках определенного направления, анализ ее эффективности. 2. Составление заявок и производственного плана, согласно потребностям. 3. Контроль за технологией изготовления изделий и блюд, норм закладки. Бракераж готовых изделий и блюд. 4.Контроль выполнения сотрудниками санитарных норм и правил. 5. Организация учета. Внедрения новых технологий и методов труда 6. Входной контроль сырья, поступающего на предприятие. 7.Принятие решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников, о поощерении, наложении взысканий за грубые нарушения. 8.Работа по повышению квалификации работников. Подбор персонала, согласно требованием компании. 9. Регулирование ценообразованием за счет себестоимости и входной ценой сырья. 10. Составление графиков рабочего времени. Контроль и изменение рабочих графиков по необходимости. 11. Провождение планового и внепланового инструктажа на рабочем месте, пожарной безопасности. 12. Работа с поставщиками сырья( качество, цена, количество и форс мажорные ситуации). 13. Мониторинг цен конкурентов. 14. Решение внештатных ситуаций ( поломка оборудования, болезнь сотрудников, чс на производстве и т д ). 15. Проведения инвентаризации

Организация производства. Введение новых изделий в производства. Сертификация новых изделий. Контроль качества выпускаемой продукции и меры предупреждения по выпуску брака. Документооборот по технологии и санитарным нормам и правилам. Подбор персонала. Ценообразование.

Организация и конроль технологической цепочки приготовления хлебобулочной и кондитерской продукции. Входной контроль сырья. Физ и хим контроль готовых изделий, в том числе микробиологические анализы. Участие в акридитации производственной лаборатории. Ведение графиков рабочего времени. Анализ производства брака и решение вопроса по его устранению.

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий