Постройка производственной площади, закупка оборудования и его пусконаладочные мероприятия. Расстановка оборудование по зонам согласно Сан Пин и ХАСПП. Разработка первичной документации для запуска производства. Апробация рецептур и их декларирование, получение деклараций соответствия и сертификатов. Ведение журналов контроля. Создание ТИ и Тех схем. Просчёт калькуляций и экономической эффективности. Обучение персонала. Закупка сырья, специй, добавок, спец одежды, выплата ЗП. Ведение хоз. блока производства. На данный момент являюсь физ, лицом. ИП производства оформлено на соучередителя.

Ведение полного цикла производства.

Убой скота (КРС и МРС, свиней). Аналитика выходов при забое. Контроль качества дифференцированный. Организация и контроль качества на мясоперерабатывающем производстве; Составление и просчет рецептур и технологических карт; Калькулирование и аналитика ценового сегмента сырья и вспомогательного материала. Подбор и оптимизация с целью снижения СС. Калькулирование готового продукта.§ Проведение выработок и дегустации продукции с фирмами поставщиками;§ Оказание технологической поддержки (обучение и оптимизация) рабочему персоналу;§ Увеличение качества выпускаемой продукции; Аналитика выходов обвалки, жиловки, выходов КИ и деликатесов. Аналитика брака на всех этапах технологического контроля его предупреждения и устранение. Внедрение новых видов продукта с снижением себестоимости без потери качества «базовых».§ Составление ТИ и Тех. Карт (для производства и ЭПО). Участие в планировании бюджета и мат. Средств, координация бизнес плана. Написание и внедрение ОСТ и ТУ согласно ТР ТС 034, 021, 022/2011 Проведение Сертификации и стандартизации По тех. Регламенту (ЕАС) Участвовал и координировал внедрение ХАСПП и СМК в СТО предприятие Прекрасно знаю процессы составление фаршей на куттере, наполнение и формование, термообработку КИ и деликатесов. Занимался пуском и наладкой оборудования для производства рубленных п/ф в тесте. Владею технологическими особенностями применения функционально-технологических смесей (нетрадиционное сырье и сыпучие материалы). Месячный объем производства 320 тонн. В подчинение (96 чел)

Организация и контроль качества на мясоперерабатывающем производстве; Составление и просчет рецептур; Калькулирование и аналитика ценового сегмента сырья и вспомогательного материала. Калькулирование готового продукта.§ Проведение выработок и дегустации продукции с фирмами поставщиками;§ Оказание технологической поддержки (обучение и оптимизация) рабочему персоналу;§ Увеличение качества выпускаемой продукции; Аналитика выходов обвалки, жиловки, выходов КИ и деликатесов. Аналитика брака на всех этапах технологического контроля его предупреждения и устранение. Внедрение новых видов продукта с снижением себестоимости без потери качества «базовых».§ Составление ТИ и Тех. Карт (для производства и ЭПО) Написание и внедрение ОСТ и ТУ согласно ТР ТС 034, 021, 022/2011 Проведение Сертификации и стандартизации По тех. Регламенту (ЕАС) Участвовал и координировал внедрение ХАСПП и СМК в СТО предприятие Прекрасно знаю процессы составление фаршей на куттере, наполнение и формование, термообработку КИ и деликатесов. Владею технологическими особенностями применения функционально-технологических смесей (нетрадиционное сырье и сыпучие материалы). Месячный объем производства 150 тонн. В подчинение (78 чел)

• Управление качеством • Контроль и ведение технологического процесса • Учет брака и его аналитика возникновения • Контроль выпуска готовой продукции на всех этапах производства • Cоблюдение и разработка НТД, проведение выработок • Составление месячных отчетов • Управление качеством • Контроль и ведение технологического процесса • Учет брака и его аналитика возникновения • Контроль выпуска готовой продукции на всех этапах производства • Cоблюдение и разработка НТД, проведение выработок • Составление месячных отчетов Месячный объем производства 1200. В подчинение 146 человек.

• Управление персоналом цеха (36 человек) • Контроль и ведение технологического процесса Составление месячных отчетов • Учет рабочего времени • Контроль выпуска готовой продукции • Cоблюдение ТБ и охраны труда на производстве • Работа с первичной документацией Начисление з/п (премирование и депримирование рабочего персонала) Месячный объем производства 550 тонн. В подчинение (36 чел)

Пищевая Биотехнология, Инженер технолог

Технология мяса, Старший техник технолог мяса и мясных продуктов

ООО МПК Атяшевский, Фаршесоставитель

Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности, Старший техник технолог