Су-шеф

В с связи с открытием кафе-столовой на производстве, требуется Су-шеф (старший повар).

Обязанности:

• Организация работы персонала и технологического процесса кухни;
• Контроль деятельности кухни (обеспечить соблюдение санитарных правил и правил пищевой безопасности, контроль техники безопасности, контроль качества сырья от внешних поставщиков и качества полуфабрикатов, контроль качества приготовленных блюд, контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования );
• Обучение и повышение квалификации персонала ;
• Формирование позиций меню;
• Составление заявок на продовольственную продукцию и оптимизация товарных остатков;
• Выполнять план по себестоимости;
• Соблюдать нормативы потерь по итогам прохождения инвентаризации;
• Своевременное составление и отправка отчетов;

• Опыт работы от 3-х лет(приветствуется опыт работы в ресторане)
• Поварское образование — среднее профессиональное или высшее.
• Знание работы системы iiko;
• Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;
• Знание СанПиН;
• Сильные управленческие и лидерские компетенции, умение объединить команду; Стрессоустойчивость.
• Медкнижка.

• Официальное оформление по ТК РФ
• График работы 5/2 (возможна работа по субботам. неполный день).
• Стабильная заработная плата от 70 000 руб. на руки (после вычета НДФЛ).
• Доставка служебным транспортом (с Нового города и Верхней террасы, компенсация проезда с удаленных районов);
• Дотации на питание ;
• Адрес места работы: г. Ульяновск, 7-й проезд Инженерный (промзона, бывший Станкостроительный завод).